Notes fraîches et légères pour débuter
Foie de canard mi-cuit
26€à la fleur de sel de Guérande, chutney de rhubarbe
Saint Jacques saisies et tartare de bar
29€relevé à l'aneth, sauce vierge au kiwi et à la grenade
Fraiche de homard aux fruits du soleil
33€taboulé végétal et jus relevé à la passion
Saumon d'Ecosse fumé par nos soins
24€crème légère aux œufs de poisson et blinis de sarrasin
Fines complicités entre poissons et crustacés
Demi homard rôti et ses ravioles
38€de crustacés à la crème de langoustine
Filet de sole dorée à la plancha,
36€asperges blanches, sauce hollandaise parfumée au citron vert
Suprême de bar doré sur peau,
34€linguines de jeunes légumes aux herbes fraiches, émulsion de jus de coquillages
Composition de viandes
Carré d'agneau grillé en croûte d'herbes,
34€piperade de poivrons jaunes, jus corsé au thym
Filet de boeuf grillé, bonnottes de Noirmoutier,
34€déclinaison de carottes de couleur et jus corsé au foie gras
Côte de boeuf grillée Black Angus,
66€sauce béarnaise ( 2 personneS)
Nos desserts
Palette de glaces
9€et sorbets maison.
Douceur autour du chessecake
12€et de la framboise
Variation de fraises et rhubarbe
12€L'Écloserie
13€Sphère chocolat blanc
13€aux fruits exotiques et agrumes
