Entrées
Saint-Jacques en ceviche
30€aux agrumes et herbes fraîches
Parfait de foie gras de canard
28€variation de champignons M. Burgaentzlen
Œufs 64°
24€crème des sous-bois au Savagnin et éclats de noix
Plats
Plats
Homard
46€soubise passion, lard et émulsion de parmesan au vin blanc
Criée du jour de poissons nobles
36€et garniture de saison
Pigeon de M. Thierry Laurent
38€variation de céleri et truffes d'hiver
Volaille en deux cuissons
34€potimarron et châtaignes, jus rafraîchi au romarin
Desserts
Soufflé au Grand Marnier
14€salade d'oranges et glace au safran
Chocolat
13€en jeu de texture
Châtaignes, sarrasin et cassis
13€en entremets composé
Palette de glaces et sorbetS artisanaux
10En complément
Saumon fumé maison
24€brioche maison et beurre fumé
Côte de bœuf
82€garniture de saison et jus truffé (pour 2 personnes)
Sélection de fromages
15€de notre Maître affineur, Marc Laurent à Illfurth
